- El encebollado es uno de los platos mas populares del ecuador y el mas representativo de la Costa, el mismo se caracteriza por llevar cebolla, tomate, yuca, ají para seco, pimienta negra, cilantro y entre uno de sus ingredientes principales encontramos a la albacora.
En el momento de servirse puede ser acompañado de chifles, canguil, limón, pan, etc, estode acuerdo al paladar de cada individuo.
Este plato a mas de ser delicioso, representa una de las mayores fuentes de obtención de trabajo a los que lo preparan sobretodo en la región costanera, de igual manera es accesible al bolsillo de todo tipo de persona.
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